書籍紹介

大原千鶴のお斎レシピ　素材をたのしむ精進料理

仏事に際していただく「お斎(とき)」には、縁ある者が共にいのちをいただくという心が込められています。そのお斎の伝統と精神を大切に、京都で生まれ育った料理家・大原千鶴さんが、京都・東本願寺発の「お斎レシピ」としてアレンジ。

発行年月日：2020/11/12

ページ数：88ページ

著書：大原千鶴

価格：￥1,980円（税込）

【内容】

大原千鶴先生のお斎レシピ第２弾！！

素材ごとに紹介し、シンプルな調理法でも、しっかりと味わえる７７品を掲載！

レシピは“主菜・副菜・主食・汁物・デザート”に至るまで、大原氏が素材ごとに考案。動物性のものを用いず、だしも昆布・シイタケを使用し、素材の旨みが活きています。「熟／爽／彩」と味つけや色みの目安も記載しているので、日頃の献立作りにも役立ちます。