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大原千鶴のお斎レシピ 素材をたのしむ精進料理

大原千鶴のお斎レシピ 素材をたのしむ精進料理

仏事に際していただく「お斎(とき)」には、縁ある者が共にいのちをいただくという心が込められています。そのお斎の伝統と精神を大切に、京都で生まれ育った料理家・大原千鶴さんが、京都・東本願寺発の「お斎レシピ」としてアレンジ。

発行年月日:2020/11/12

ページ数:88ページ

著書:大原千鶴

価格:¥1,980円(税込)

【内容】

大原千鶴先生のお斎レシピ第2弾!!

素材ごとに紹介し、シンプルな調理法でも、しっかりと味わえる77品を掲載!

レシピは“主菜・副菜・主食・汁物・デザート”に至るまで、大原氏が素材ごとに考案。動物性のものを用いず、だしも昆布・シイタケを使用し、素材の旨みが活きています。「熟/爽/彩」と味つけや色みの目安も記載しているので、日頃の献立作りにも役立ちます。

 

[ 2020.12.01 ]